Indukční ohřev a indukční cívka

Indukční deska představuje úsporný zdroj tepla, který pracuje na principu zákona o elektromagnetické indukci.

Indukční deska detekuje, zda je na desce přítomné indukční nádobí. Indukční nádobí má kovové dno. Pokud jste na desku položili správné nádobí, aktivuje se indukční ohřev. Pokud jste na desku položili nádobí ze skla nebo keramiky, indukční ohřev se neaktivuje.

V indukční desce je indukční cívka. Ta vytváří vysokofrekvenční magnetické pole. Vlivem magnetického pole dochází k ohřevu kovového dna nádobí. Plotýnka se neohřívá (určité teplo na desce vzniká pouze ze dna hrnce), ohřívá se pouze nádobí. Plynová deska, elektrická deska a sklokeramická deska naproti tomu nejdříve ohřívá plotýnku, a ta poté předává teplo nádobě.

Hlavní výhodou tohoto indukčního ohřevu je zejména vysoká úspornost, protože vlastní elektronika spotřebuje maximálně 6 % energie. Ztráty v indukční cívce a dalších konstrukčních prvcích nepřesahují 4 %. Z toho vyplývá, že zhruba 90 % elektrické energie je přeměněno na teplo ve dně hrnce. Vaření probíhá rychleji při podstatně menší spotřebě elektrické energie.

Indukční ohřev se využívá nejen u vaření, ale například i v laboratořích nebo v tavících pecích. Hlavní výhody všude zůstávají stejné: úspora energie, bezpečnost a čistý provoz.

 
 

Indukční deska

Indukční deska je nejmodernější varná deska na trhu. Je pro ní charakteristická nízká spotřeba energie, okamžitá regulace ohřevu, vysoká míra bezpečnosti, snadná údržba, elektronické řízení a pokročilé funkce. Historicky uváděné nevýhody nejsou poplatné dnešní době. Více na téma indukční deska.

Plynová deska

Plynová deska má výhodu v podobě nízké pořizovací ceny. Nevýhodou je spalování kyslíku v místnosti a splodiny po jeho hoření. Ty nemusí být cítit, ale projeví se například brzkým znečištěním malby v kuchyni. Při úniku plynu hrozí nebezpečí otravy nebo výbuchu.

Sklokeramická deska

Sklokeramická deska se narozdíl od elektrické desky snadněji čistí, má elektronické řízení a pokročilejší funkce. Nevýhodou je velmi vysoká spotřeba energie. Varné místo dosahuje velmi vysokých teplot a zbytkové teplo je těžko využitelné. Vrstva nečistoty může znehodnotit výhodu v podobě dobrého kontaktu varné desky s nádobou.

Elektrická deska

Elektrická deska má výhodu v podobě nízké pořizovací ceny. Nevýhodou je velmi vysoká spotřeba energie a nemožnost rychlé regulace ohřevu. Varné místo dosahuje velmi vysokých teplot, deska pomalu chladne a zbytkové teplo je těžko využitelné. Je náchylná ke korozi.